苦瓜猪杂汤 @ 苦瓜之家 Kampung Bachang Malacca

 災熱的天氣，來一碗苦瓜湯，清熱又解署！一般人想到苦瓜，自然想到苦澀，可是，位於峇章的旺喜苦湯，卻是非常滋味，這碗苦瓜湯不只有苦瓜，還有肉碎、肉 片、粉腸、豬肚、豬干，吃起來非常美味，不會苦澀。苦瓜湯已經成為旺喜苦瓜湯的招牌菜，非常受歡迎。店主葉德成表示，苦瓜湯最重要的是湯底，而他的湯底是 使用豬大骨去熬至少6個小時，讓豬骨出味，過後再過濾。他說，苦瓜湯的配料，包括肉碎、肉片、粉腸、豬肚、豬干。其中，肉碎及肉片還是經過特別調味，再加 入湯底和其他配料一起煮2分鐘即可。他表示，這類苦瓜湯屬於潮州菜，大熱天時喝苦瓜湯有助解熱解署。在这里你能看到许多食物都有苦瓜为料理如（图1）的苦瓜猪杂汤，是本店的招牌菜之一。许多人来这都会点此食物。当然还有其它苦瓜类食物如:苦瓜星洲米粉，苦瓜鱼片汤，苦瓜炒饭等等食物。

 Nyonya Ponteh

 鸡扒饭

 水果雪花冰

当然有些人是不会或不喜欢吃苦瓜的但朋友们又要吃，那该如何是好呢？别怕,因为这家店除了苦瓜类食物以外还有其他无苦瓜的食物。这家店的鱼扒饭或鸡扒饭(图3）虽然没有说是很好很好吃，但吃起来味道还是不错的，而却还配有列汤。如果还不喜欢吃这些，不怕，你能点经济炒来吃如（图2）的Nyonya Ponteh，芙蓉蛋，炒青菜等等食物。这样一来不吃苦瓜的人来到这是不怕吃不到食物的。以下还有几样不错的菜式：

爽口“客家春卷”
“我特別推出了客家春卷，肉餡是以肉碎加蝦一起去攪拌，包上一層腐竹皮後，放入熱鍋去炸成金黃即可。”
他表示，肉團內還有沙葛、紅蘿蔔等，吃起來更爽口。

北馬“峇拉煎番茄”
另一道頗具特色的是“峇拉煎番茄”，這是北馬亞羅士打的食譜，選用北馬的“峇拉煎”去炒番茄，過後加入水煮成湯汁，最後再加入蝦及蘇東及白醋，配飯吃最好。

香滑“黃酒雞”
“黃酒雞”是選用菜園雞加入自己釀制的白米酒，加入文冬薑一起去燜。首先是將文冬薑擠干水後，放入鍋裡去爆香，再加入菜園雞及麻油一起去炒，之後加蓋燜20分鐘，使薑汁及酒滲透雞肉，吃起來特別香滑。



吃完了以后，天气热的话你能点（图4）的水果雪花冰来吃，蛮多口味的，又不会太甜。如果不想吃冷的话，你能叫些糖水或蘑菇汤来吃也不错的。

地址：
35-L,JALAN KENANGA 3/25 BACANG
（從峇章意大利蛋糕店旁進入）
(2.210498, 102.241221)
營業時間：
週一至五：9.30am-9.30pm；
週六：9.30am-6pm
休息日：星期日
聯絡電話：
016-2320465


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